在食品加工过程中，经常使用亚硝酸盐添加剂以确保食品具有良好的感官质量。亚硝酸盐常用做发色剂和防腐剂。但是倘若大量的使用亚硝酸盐，导致亚硝酸盐含量超过限定标准则会对人体产生毒害作用。食品中的亚硝酸盐在一定条件下会形成致癌物质，危害人体健康。使用食品亚硝酸盐检测仪可以有效检测食品中的亚硝酸盐含量是否超标。

食品亚硝酸盐检测仪操作步骤：
1、称取2 g剪碎后样品于样品杯中，加入蒸馏水至50ml刻度，混匀，浸泡10min，其间振荡数次，得到样品处理液。
2、配置样品液。空白管：取2ml样品处理液至10ml塑料刻度管中，加蒸馏水至5ml刻度线。滴2滴A溶液，摇匀，备用；样品管：取2ml样品处理液至10ml塑料刻度管中，加蒸馏水至5ml刻度线。滴2滴A溶液，摇匀，放置5min，然后加入2滴B溶液，静置4min，检测。
3、将空白管中反应液倒入比色皿中，放入亚硝酸盐检测通道点“调零”。
4、调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器亚硝酸盐检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。