农药残留拉曼光谱仪是一项重要的分子非弹性散射光谱，由分子的振动或转动获得其结构、对称性、电子环境等分子信息。不同物质的拉曼光谱不一样，即拉曼光谱又称为“指纹谱”。因此，可在拉曼效应基础上通过分析其拉曼峰位、峰强、线型、线宽及谱线数目达到从分子水平对样品进行定性、定量和结构的分析。
农药残留拉曼光谱仪为什么在我们前景很好？因为我国是农业大国，农产品的质量安全与我们老百姓的身体健康和生命安全密不可分。随着光谱技术的成熟和农业现代化道路的发展，拉曼光谱技术在农产品研究领域中获得越来越广泛的应用。
农药残留拉曼光谱仪在农产品的质量安全检测中发挥着极其重要作用，并且具有广阔的应用前景。农产品的质量安全与我们老百姓的身体健康和生命安全密不可分。传统的化学检测方法具有需要样品前处理，操作过程复杂以及破坏样品等诸多缺陷。拉曼光谱技术作为一种分析、测试物质分子结构强有力的表征手段，可以快速实现样品的无损伤、定性定量检测分析。
目前，已经有大量的基于拉曼光谱技术检测农产品质量安全的相关研究报道，为了解拉曼光谱技术的检测原理以及发展现状，并跟踪国内外最新研究进展，简述了拉曼光谱技术的基本原理及其发展、拉曼光谱检测装置，深入综述了拉曼光谱技术在果蔬、禽畜、粮食质量安全检测中的最新研究进展，指出了拉曼光谱技术应用在农产品质量安全检测中的现存的技术问题。
